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9月10日,贵州省市场监管局组织到餐饮服务企业现场实地观摩企业从原材料储存、厨房加工操作、餐用具清洗消毒等食品生产全流程,亲身感受“明厨亮灶”工程建设情况。
目前,贵州省有餐饮经营主体20万余家,而基层街道乡镇直接从事食品安全执法的监管人员不足3000人。针对餐饮服务单位数量巨大,而监管人员相对不足的实际情况,贵州省积极创新食品安全监管模式,以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段,以大中型餐馆、学校食堂、涉校集体配送单位为重点,按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”的原则,在全省餐饮服务单位大力推行“明厨亮灶”工程。截止目前,全省学校食堂、涉校集体配送单位、养老机构食堂等重点单位的“明厨亮灶”率已由2019年的85%升至96%以上。2020年底,全省校园食堂和校外供餐单位“明厨亮灶”覆盖率预计达到100%。