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包装食品保质期的长短,并不完全取决于防腐剂的多少,而是和食品的生产、罐装工艺以及包装材料密切相关。一般来说,罐头食品由于生产中先进的杀菌工艺和良好的密封性,都能实现较长的保质期,而且很多保质期达到三年的罐头食品,也并未添加防腐剂。另外,像抽真空的塑料包装食品,也能够在不添加防腐剂的情况下,轻松实现18个月甚至更长的保质期。相反有些食品,保质期只有几个月甚至更短,却也添加了防腐剂。不过记者在采访中了解到,正规厂家符合国家相关标准的食品中,包括防腐剂在内的各类食品添加剂的含量都是安全的。
即使是那些保质期比较长的食品,在保存时也应多留意,以免“提前”变质。首先要注意存放的环境,温度湿度都不能过高,应该按照食品包装上印制的存储条件来保存。另外食品打开包装接触空气后,一般就不能再按照包装上的保质期来计算了,就更应注意保存的环境,并且尽快食用。例如有些牛奶、饮料等,保质期可能是几个月,但打开后却只能保存24小时或48小时。另外有些肉类制品在冷藏和冷冻的条件下,保质期的长短也有所不同,消费者得仔细查看包装说明。