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2016年,全国奶类产量3712万吨,同比下降4.1%;其中,牛奶产量3602万吨,同比降低4.1%;羊奶等其他奶类产量110万吨,同比增长2.6%。中国奶类产量位于印度和美国之后,居世界第三位,约占全球总产量4.7%。
全国乳制品消费量从2011年的2480.5万吨增至3204.7万吨,人均乳制品折合生鲜乳消费量36.1公斤,约为世界平均水平的1/3。
此外,美国奶酪人均消费16.0公斤,折合生鲜乳160公斤;欧盟奶酪人均消费18.3公斤,折合生鲜乳183公斤;我国奶酪人均消费0.1公斤,折合生鲜乳1公斤,相对偏低。