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乳脂是什么
“乳脂”即奶油。在饮料、甜点类的食品中,乳脂带有奶产品特有的风味,而植脂的风味要么很平淡,要么还有一些其他的风味,不符合大家对于这些食品的风味偏好。不同的植脂理化特性相差很大,要想用植脂去模拟乳脂的口感,也不是一件容易的事情,可以说“技术含量很高”。但乳脂的不足就是贵,而植脂的价格要便宜多了——即便是大家在微商电商平台上看到的价格很贵的椰子油,其实成本主要在于推广费用,食品工业里大宗采购的话价格并没有很贵
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