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        淮阳黄花菜菜条丰润,色泽金黄,质地筋脆,营养丰富,味道鲜美,而且独具七蕊,是黄花菜中的极品。早在汉朝时期就已闻名全国,成为朝圣的贡品。宋朝大文学家苏轼到陈州(淮阳古称陈州)郊游时,品偿过淮阳黄花菜后,在陈州苏坡亭写下“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金簪”的千古佳句,给予极高的赞誉。淮阳人民以此为荣,把淮阳黄花菜改名为“金针菜”。
        淮阳黄花菜是难得的保健品。据《本草纲目》记载,黄花菜具有健脑、益智、抗衰老;降低动物血清胆固醇;清凉袪火,止血止痛;利膈利尿;明目;消炎;消肿;崔乳等保健功能,常期食用能治疗老年痴呆、脑溢血、动脉粥样硬化、鼻出血、牙痛、风湿关节痛、大小便不通、夜盲目、红眼、乳房肿痛、产后不下乳等疾病,被日本营养专家列为八大保健品之一。

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