400-072-9198
项目名称:香梨白兰地酒生产技术
应用领域:酿造技术
项目水平:国内领先
创新内容:项目以库尔勒香梨的残次落果为原料,利用分离筛选适于香梨酒发酵及品质形成的专用酵母发酵;针对香梨品质特点、发酵、蒸馏对香梨品质风味的影响,开发了香梨白兰地酒的发酵技术、蒸馏技术;研究了各种陈酿方法对香梨白兰地理化性质及风味品质形成的影响,开发了香梨白兰地酒的陈酿技术;设计了香梨果酒和白兰地酒的生产工艺和技术参数,开发生产了香梨果酒和香梨白兰地酒产品。
市场前景:该技术有效促进了香梨残次果的深加工转化,提高了林果副产物的附加值。
合作方式:技术转让或技术合作








