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负责制定国际食品标准的“国际食品法典委员会”2014年度大会14日至18日在日内瓦举行，来自170个成员国的约700名代表出席。本次会议的一项重要议程就是通过一系列新的食品安全国际标准，保证消费者能够获取安全、高质量的食品，同时保证全球公平的食品贸易。中国也派出代表团参加了本次会议。
“国际食品法典委员会”由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立，主要任务是负责国际食品安全标准、准则和操作规范的制定，保障消费者的健康，确保食品贸易公平。中国于1985年加入该组织。
本次召开的是“国际食品法典委员会”的年度大会，其中一项重要议程就是审议并通过一系列新的食品安全国际标准。国际食品法典委员会秘书处官员汤姆·黑兰德对媒体表示，制定统一的食品标准异常重要。他说：“食品安全和质量关乎我们每一个人，从生产者到消费者都有责任。目前，国际食品贸易达到了每年约1.3万亿美元，越来越多的国家进入到国际食品贸易中。因此，制定国际化的、统一的规则变得尤为必要，食品安全不应因为国家不同、人群不同而出现标准不同。”
中国此次派出20余人的代表团出席会议，成员来自国家卫生计生委、农业部、国家质监总局、工信部等。近年来，中国在国际食品法典委员会的参与力度越来越大，担任了其中两个横向委员会的主持国，并积极参与其他多个分委员会的工作。中国工程院院士陈君石现任中国国家食品安全风险评估中心总顾问，同时担任国际食品法典委员会下属的“食品添加剂法典委员会”的主席。他说：“（中国）这样一些积极主动的参与，对于加强和改善我国的食品卫生安全标准很有好处。第一我们知道了游戏规则，另外我们也知道了行情，各国的标准是什么样的。这样，我们可以根据自己的情况，制定适合于中国的标准。”
陈君石解释说，对于国家标准与国际标准的接轨程度，并不能进行简单的比较。事实上，发展中国家由于没有能力制定自己的标准，所以较多直接引用国际标准；而发达国家常常根据自己的情况，有针对性地制定出本国的标准。他举例说，大米中铬的含量，国际标准是每公斤0.4毫克，中国的标准则是0.2毫克，低于国际标准，就是因为考虑到中国人大米的摄入量比较大；而西方国家则对薯片、薯条中的丙烯酰安含量作出更为严格的限制。陈君石指出，对于中国来说，制定标准固然重要，但更重要的是要执行。