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趋势一:“新常态”下,食品行业增长放缓,未来发展更加依赖“价值驱动”。
食品行业与中国经济总体的增长是相类似的,都是由过去的数量驱动逐渐转化为价值驱动,由吃得多向吃得好转变。
拿乳品行业为例:
首先,乳品行业现在还在持续增长,但是增长的速度开始趋缓。
第二是消费将出现分化,高收入消费将成为乳品消费升级的主要推动力量。
第三是乳品的高端化趋势也是非常明显的,包括进口的牛奶,乳酪的消费,奶酪的消费,特别是婴幼儿,婴幼儿配方奶粉高端化的趋势和进口的偏好非常明显。
趋势二:食品消费不断升级并逐步走向成熟,在品类、渠道和区域上都出现了明显的分化。
第一是品类的分化,温饱性的支出比例在减少,而体现生活质量和生活方式的消费支出在逐年增加。第二是消费渠道出现分化,在零售环节,新型的渠道在持续增长,对传统渠道份额不断残食,和传统的大卖场相比现在的小型超市和便利店发展的更好,电商渠道更是对传统商超构成了压力。第三是食品消费的区域分化,一线城市仍然是快消品的重要阵地,但已经不是增长最快的地方,中小城市的年复合增长率已经到了7.7%。
趋势三:食品安全日益受到重视。
特别是2015年中国实施的《食品安全法》,短期内无疑会提升企业的成本,但长期看,有助于行业的优胜劣汰,龙头企业树立健康的品牌形象。
趋势四:电子商务正在重构中国食品行业。
一是电商食品的消费中生鲜食品消费比较大;
二是进口食品的销量占中国线上食品消费的13%,可以说几乎所有的综合性电商平台,或者说垂直食品电商平台现在基本上都声称能从产地直接进口食品。
趋势五:中国食品面临全面转型的压力,正推动商业模式升级。
中国食品农业产业正在遭受“成本地板上升”和“价格天花板下降”的双重挤压,行业和收入利润双双下滑。“中国制造”已经丧失低原料价格、低劳动力成本的竞争优势,倒逼中国食品产业必须摆脱依靠同质化价格战的终端竞争,转而依靠智能化,信息化和网络化来重构商业模式,要转向整合优化产品链的价值竞争。
总的来说未来食品行业的关键词应该是,以品质消费为导向的健康化、小品种化、特色产品,会在以00后为主崛起的消费时代里迎来新的发展机遇。